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我要跟陳阿孟去日本玩!

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郎客官~去哪裡找這麼多蔥的蔥油餅阿~~~~

除了層次沒有很多之外,一整個就是完美啊!!!

以下有不負責任的做法,有興趣的可以看看,當然也可以多看其他人的做法,

我就是綜合很多人的食譜做出來的:P


材料:

中筋麵粉3碗

(麵粉和水的比例就是3:1:0.5如果麵粉用碗量,那水也是用碗。

如果有正確刻度,那就300:100:50這樣,我比較隨性XD

這比例是看食全食美-梅仙老師的比例)

蔥很多(基本上餅皮包得進去都可以,不要爆炸就好了!)

熱水一碗

冷水半碗

鹽一些

豬油或沙拉油一些(豬油較香)


做法:

1.先將中筋麵粉用熱水拌?,這有個專業名詞叫做〝燙麵〞,會變下面這樣。

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2.接下來,再加入冷水,此時冷水請慢慢加,調整麵團的溼度,水分太多,後面就知道慘了XD,

所以慢慢加,麵團會比較光滑不黏手。

3.揉成一團之後,蓋上保鮮膜,〝醒〞二十分鐘(就是放著不動,謂之讓麵團休息!)。
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4.醒麵的同時,可以切蔥,蔥白不要,將綠色部分切丁。


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如果買回來的蔥還有下面的根的話,可以拿去種唷!這樣以後就有更多蔥可以做蔥油餅了XD

我阿娘說這種是不會開花的,

但是我也分不出來會開花跟不會開花有啥區別@@

 

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5.二十分鐘之後,把麵團分成數等份,我今天這樣做了七份,大小不一XD。

6.將每一小份桿平成圓形,抹上豬油或沙拉油,灑上一點鹽

(若要省略這部分,請在第一步驟的麵粉中加鹽,這樣餅皮就會有味道了),再灑上蔥花!

記得餅皮上放要留白一部分,這樣下一步驟比較好完成!

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7.接著就是捲捲捲啦,上一步驟的留白,就是為了要接合,這樣才不會裂開!
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8.捲成長條之後,再捲成漩渦狀!



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9.一次可以多做一些,可以用保鮮膜塗油包起來放冷凍(久放),如果兩三天會全部吃完,

那就放冷藏即可。

10.下鍋前,桿平~不要怕皮破掉蔥跑出來。鍋裡放一點點油熱鍋,丟下去煎一煎,等兩面金黃就可以起鍋囉!

想用炸的也是可以,但是這樣吃進去的油量就比較多了:P

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你看看~~

下次我想做韭菜盒子XD


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孟晴就是...

孟晴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • hllmayday
  • 實用!!!
  • 你也可以試試看:P

    孟晴 於 2009/11/16 22:30 回覆

  • 雨果
  • 看起來很讚耶XD
    有沒有機會吃到呢~^^
  • 大驚O_O你阿爸阿姆有吃到XD,,,等種下去的蔥長大再來做XDD

    孟晴 於 2009/11/16 22:30 回覆

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