孟晴就是...

郎客官~去哪裡找這麼多蔥的蔥油餅阿~~~~

除了層次沒有很多之外，一整個就是完美啊！！！

以下有不負責任的做法，有興趣的可以看看，當然也可以多看其他人的做法，

我就是綜合很多人的食譜做出來的:P


材料：

中筋麵粉3碗

(麵粉和水的比例就是3:1:0.5如果麵粉用碗量，那水也是用碗。

如果有正確刻度，那就300:100:50這樣，我比較隨性XD

這比例是看食全食美-梅仙老師的比例)

蔥很多(基本上餅皮包得進去都可以，不要爆炸就好了！)

熱水一碗

冷水半碗

鹽一些

豬油或沙拉油一些(豬油較香)


做法：

1.先將中筋麵粉用熱水拌?，這有個專業名詞叫做〝燙麵〞，會變下面這樣。

2.接下來，再加入冷水，此時冷水請慢慢加，調整麵團的溼度，水分太多，後面就知道慘了XD，

所以慢慢加，麵團會比較光滑不黏手。

3.揉成一團之後，蓋上保鮮膜，〝醒〞二十分鐘(就是放著不動，謂之讓麵團休息！)。

4.醒麵的同時，可以切蔥，蔥白不要，將綠色部分切丁。

如果買回來的蔥還有下面的根的話，可以拿去種唷！這樣以後就有更多蔥可以做蔥油餅了XD

我阿娘說這種是不會開花的，

但是我也分不出來會開花跟不會開花有啥區別@@

5.二十分鐘之後，把麵團分成數等份，我今天這樣做了七份，大小不一XD。

6.將每一小份桿平成圓形，抹上豬油或沙拉油，灑上一點鹽

(若要省略這部分，請在第一步驟的麵粉中加鹽，這樣餅皮就會有味道了)，再灑上蔥花！

記得餅皮上放要留白一部分，這樣下一步驟比較好完成！

7.接著就是捲捲捲啦，上一步驟的留白，就是為了要接合，這樣才不會裂開！

8.捲成長條之後，再捲成漩渦狀！

9.一次可以多做一些，可以用保鮮膜塗油包起來放冷凍(久放)，如果兩三天會全部吃完，

那就放冷藏即可。

10.下鍋前，桿平～不要怕皮破掉蔥跑出來。鍋裡放一點點油熱鍋，丟下去煎一煎，等兩面金黃就可以起鍋囉！

想用炸的也是可以，但是這樣吃進去的油量就比較多了:P

你看看～～

下次我想做韭菜盒子XD